Лучшие топы и рейтинги

Лучшие повара

Во всём мире в ресторан принято ходить «на шефа». Они точно знают, как превратить случайного гостя в постоянного клиента. И если вы любите кулинарию, мечтаете научиться готовить самые изысканные деликатесные блюда и нуждаетесь в образце для подражания эта десятка для вас. Вот они – самые талантливые, изобретательные, бесконечно повернутые на своей сумасшедшей работе – лучшие повара мира.

8336
Лучшие повара: Ален Дюкасс. Франция

Ален Дюкасс пришел в высокую гастрономию провинциальным юнцом. В 16 лет работал у мэтров  Мишеля Герара и Роже Верже, все ступени иерархии на кухне преодолел благодаря сумасшедшей работоспособности, хорошему воображению и безрассудству. 

Например, шефство в ресторане Le Louis XV при Hotel de Paris в Монако было чистой воды авантюрой. Через 33 месяца работы, устроив для своих подчиненных самый настоящий фашизм с кровавыми мозолями, он создал меню, в котором классические провансальские сюжеты были упакованы в блестящие сценарии, и в канун своего 33-летия получил три звезды

9760
Лучшие повара: Гордон Рамзи

Гордон Рамзи собирался связать судьбу с футболом, но  после травмы мениска пришлось оставить эти мечты. Недобрав экзаменационных баллов для того, чтобы поступить на службу в полицию или Королевский ВМФ, он принял решение заняться кулинарией.

Рамзи работал у Марко Пьера Уайта, Альберта Ру,  Ги Савоя и Жоэля Робушона. В 1998 году открыл Gordon Ramsay at Royal Hospital Road, после этого империя  быстро набрала обороты. 

В неё входят 9 ресторанов в Великобритании, 6 из которых  хотя бы с одной звездой, 2 паба и 12 ресторанов за пределами Великобритании. Кавалер Ордена Британской Империи и первый шотландец, удостоившийся трёх звезд Мишлен,  выпустил 14

4586
Лучшие повара: Вольфганг Пак

Австриец Вольфганг Пак научился кулинарии у матери, которая иногда работала кондитером. В 24 года после обучения во Франции переезжает в Америку.

После написания первой книги и открытия  ресторана Спаго приходит  успех.  «Банкетная служба Вольфганга Пака» уже второе десятилетие готовит для Губернаторского бала — торжественного ужина на 1600 гостей, завершающего ежегодную церемонию вручения премии

4541
Лучшие повара: Ферран Адриа

В кулинарию приходят самыми неожиданными путями. Когда служащему в армии Феррану Адриа  дали месячный отпуск, он решил позагорать на пляже и немного заработать.

По совету сослуживца попал  на Коста-Брава, в ресторан  El Bulli и успел так понравиться хозяевам, что получил предложение поработать через год. За это время испанец успел проникнуться духом новой кулинарии.

Через три года Ферран внезапно стал шеф-поваром  и уже как полноправный хозяин на кухне стал в начале пути к созданию новых вкусов и разработке принципиально новых

3839
Лучшие повара: Марио Батали

Несмотря на то, что Марио Батали – итальянец только наполовину, он один из самых известных мастеров кухни этой страны. Начинал он с самой низшей должности – посудомойкой в ресторане «Stuff Yer Face».

Он довольно быстро продвинулся по служебной лестнице и через несколько месяцев начал работать поваром. Некоторое время  работал помощником на кухне ресторана «Six Bells public house» в Челси, под руководством Маара Пьера Уайта, затем практиковался в нескольких парижских ресторанах, суши-баре в Сан-Франциско и ресторане Санта-Барбары.

Со временем его начали приглашать в самые престижные заведения, где были готовы оплачивать грандиозные

3790
Лучшие повара: Нобуюки Нобу Мацухиса

Нобуюки «Нобу» Мацухиса  принесла известность фьюжн-кухня, сочетающая традиционные японские блюда и южноамериканские (перуанские и аргентинские) ингредиенты.

Мацухиса родился и вырос в Японии и работал учеником повара в суши-барах Токио. Три года работал  в Перу, продолжил карьеру в Буэнос-Айресе, вернулся в Японию, работал на Аляске и, наконец, осел в Лос-Анджелесе.

В  ресторанном гиде Zagat о нем написано: «…создает блюда, которым нет равных по кулинарному стилю – частично перуанские, частично – собственные

7518
Лучшие повара: Джейми Оливер

Оливер с  детства ошивался на кухне родительского паба, в шестнадцать лет бросил школу и поступил в кулинарное училище. Карьера складывалась традиционно, включая обучение профессии во Франции.

Однако знаменитостью Оливера сделали не столько успехи на кухне, сколько цикл телевизионных шоу «Голый повар».

Оливер не пропагандировал эксгибиционизм, а просто доказывал согражданам, что хорошие продукты нет нужды «одевать», вкусная еда вкусна сама по

4894
Лучшие повара: Пола Динм

Королева южно-американской кухни Пола Дин воплотила американскую мечту. Она успешна в бизнесе, ведет собственное шоу на канале «Food Network» и является автором пяти книг по кулинарии.

История этой женщины – находка для шоу Опры. В 19 лет после смерти родителей девушка приобщилась к кулинарии.

Из-за своей агорафобии не могла никуда устроиться на работу. После ухода мужа, в качестве терапии леди начинает опять активно заниматься

3250
Лучшие повара: Бобби Флай

Потомственный ирландец, Бобби Флай после исключения из школы был вынужден работать в пиццерии и «Baskin Robbins».

Признание пришло к нему, когда он работал в ресторане Джона Аллена. Благодаря изобретению необычайно вкусных и изысканных салатов на Бобби стали обращать внимание, Аллен решил отправить его учиться в Кулинарный институт во

5493
Лучшие повара: Том Количчио

Существует легенда, что Том Количчио – повар самоучка, потому что освоил кулинарное мастерство по книгам для домохозяек. Правда, потом сам стал их автором.

Он один из тех шефов, которые не стремятся смешивать апельсины и орегано, чтобы получить вкус базилика, зато, если берут в руки картофелину, то доведут ее до идеального картофельного вкуса.

Количчио – обладатель пяти премий имени Джеймса Бирда, которые дают за достижения в кулинарии, а также главный судья на телешоу Top Chef, где ежегодно избирают лучшего шеф-повара Америки. Ему принадлежат три ресторана класса люкс в Нью-Йорке и Лос