Лучшие топы и рейтинги

Соевый соус

Рейтинг Топ 10:  Соусы
Автор: 
Надежда Емельяновна

1963

Соевый соус появился свыше 2 500 лет назад. Буддийские монахи отвезли новый рецепт в Японию, а оттуда он распространился по всему миру. Император Та Теоу наряду с ячменем, рисом, просом и пшеницей назвал сою одним из пяти священных растений, а венценосный Людовик XIV считал соевый соус «чёрным золотом».

С давних пор технология домашнего приготовления практически не изменилась: бобы отваривают в воде, к ним добавляют муку из обжаренных пшеничных или ячменных зерен и соль, соус созревает от 40 дней до 2-3 лет. В промышленном масштабе используется метод кислотного гидролиза.

Соус не только усиливает вкус пищи, но и насыщает организм важнейшими микроэлементами: железом, калием, магнием, фосфором, кальцием.  Антиоксидантов в нем в 10 раз больше красном вине и в 100 раз больше, чем в грейпфрутовом соке. Это далеко не все медицинские показания, к тому же соус подходит практически к каждому продукту. Вывод: японской кулинарной достопримечательности зеленый свет!

Борис: Солененько, коричневенько, жиденько. Сойдет.

Лучшие соусы: Соевый соус

Добавить комментарий