Лучшие топы и рейтинги

Лучший кофе

При всем разнообразии сортов кофе выделяется 3 самых распространенных: арабика, робуста и либерика. В зависимости от почвы, количества осадков, температурного режима и еще тысячи факторов кофе разных стран имеет свой неповторимый вкус.

Эта подборка лучшего кофе – попытка разобраться ху из ху в кофейном мире. Если повезет, когда-нибудь и до кофейных напитков доберемся. В этом нелегком деле поможет кофейный гурман и ценитель настоящего вкуса Вениамин Маркович.

3904
Лучший кофе: Либерика

Жил-был царь. И как-то решил проверить, что вреднее – кофе или чай. Для этого он приказал поить напитками двух пожизненно осужденных пленников, чтобы посмотреть, кто из них умрет первым. Первым умер власть имущий. Так что спокойно пейте кофе, только не увлекайтесь как Бальзак (его дневная норма составляла 60 чашек).

Либерика высоко ценится в кофейном мире. Коммерчески не очень выгодна, потому что подвержена болезням и малоурожайна, в основном идет для создания разнообразных смесей. Высота дерева порядка 6-10 метров, листья крупные, а зерна достигают 30-35 мм в длину. Родом растение из Африки, но прекрасно прижилось и в Филиппинах, Индии и

3442
Лучший кофе: Малабарский Муссон

Арабика несомненный лидер производства кофейных зерен. В Индии в зависимости от местности произрастания кофе очень разный и носит название родной территории (Майсор, Чери, Мадрас и др.). По товарным качествам различают плантейшен A, плантейшен В и более низкие.

В начале XX века в Европу кофе поставляли парусниками, как правило, за несколько месяцев. Под воздействием влажного морского воздуха менялся цвет зерен (с зеленого на желтый)  и вкус, он становился сладковатым. Технический прогресс сократил время доставки, но в силу привычки предприниматели начали воспроизводить процесс влажной обработки зерен, так называемый

3236
Лучший кофе: Робуста

Если сравнивать с арабикой, робуста слабее по вкусу и аромату, но богаче по содержанию кофеина на 30-40%. «Robusta» так и переводится, «сильный». Огромнейший плюс этого сорта – неприхотливость и устойчивость к болезням, отсюда сравнительная дешевизна. Самые известные сорта робусты – «Ява – инеак» (Индонезия), «Конильон» (Бразилия) и «Квилу» (Конго).

От теории к практике, пора сварить чашечку кофе. Традиционный по-гречески делается из свежесмолотых зерен кофе робусты тремя способами: без сахара скето, не слишком сладий мэтрио и глико, сладкий. Понадобится 1 ч. л. кофе мелкого помола (греческого естественно), 1 чашка воды, сахар по вкусу и турка.

2589
Лучший кофе: Zimbabwe Salimba

Говорить о кофе и не упомянуть Африку по меньшей мере странно. Здесь выращивают отличные сорта, обладающие ярко выраженными особенностями.

Zambia Lupili отличается ароматом саванны (чтобы оно ни значило), карамельным привкусом и легкими нотками апельсина.
Tanzanian Peaberry растет под частыми тропическими ливнями. С первым глотком чувствуется запах миндаля и бренди, а по мере остывания появляются ноты жасмина.

Organic Bugis –  арабика из Уганды – очень насыщенный кофе с ароматом молочного

3276
Лучший кофе: Лювак (лувак)

Лювак – самый дорогостоящий кофе в мире. Простите, я и до более бюджетных сортов дойду. Главный поставщик – Индонезия, Ява, Суматра, Филиппины (там его называют «Капе Аламид»). Там живет небольшой зверек семейства куньих, который питается кофейными ягодами.

Ягоды эти целиком проходят через пищеварительный тракт животного, а то, что остается в результате идет в производство. Неаппетитно, зато доходно: за 1 кг зерна, полученного подобным образом, платят свыше тысячи долларов. Идеолог этого способа получения «органик» кофе англичанин Джошуа Робинзон, долгое время был монополистом в этом

3745
Лучший кофе: Растворимый кофе

Знатоки, ценители и блюстители кофейных интересов брезгливо передергивают плечами и всем заявляют, что растворимый – это и не кофе вовсе, эрзац. На существование не заслуживает и вообще фи. Тем не менее, есть большой процент граждан, которые с удовольствием распивают в свой coffee-break кофе из банки. Третья сторона – корпорации под стать Nescafe, Jacobs, Монарх и иже с ними по понятным причинам тоже  всеми руками

2769
Лучший кофе: Ямайка Блю Маунтин

Бонд. Джеймс Бонд. Знаете такого? Этот авторитетный мужчина, ценитель красивых женщин, одежды и напитков, утверждал, что наиболее вкусный кофе в мире – Блю Маунтин.

Этот ямайский кофе выращивается на небольших плантациях на Голубой горе (откуда собственно и название) на высоте более полутора тысяч метров над уровнем моря. Продукт эксклюзивный и годовая норма производства меньше 50 тонн. Ямайка Блю Маунтин относится к гран крю, так называют редкие и дорогие

2336
Лучший кофе: Колумбийский мягкий

Мокко наиболее древний сорт. Не будь его, мы могли бы никогда не узнать о  сортах «типика и бурбон», гибридных «мундо ново», «тико», «катурра» или «мараксенгу». Историческая родина – Эфиопия, а именно Джиммаха и Харрара. Весь йеменский кофе изначально был мокко, название сорту дал старинный порт Моха (сейчас Эль-Муха).

Он растет на территории от Кении до Венесуэлы, но самый лучший «Колумбийский мягкий» растет именно в Колумбии. Здесь кофе появился в начале XVIII века. Мягкий вкус, за который его ценят во всем мире, обусловлен мягким экваториальным климатом с обилием солнечного света и умеренными осадками.

47 муниципалитетов департаментов

1795
Лучший кофе: Хокейда

Это общее название кофе, который производится в Йеменской Арабской республике. Это смесь яффей, шарка, матари, бураи, хейми и других сортов. Такой кофе растет на высоте около двух тысяч метров в горных районах.

Собирается он осенью и процесс дальнейшей его обработки достаточно трудоемкий. Сначала он сохнет на крышах домов до 4 дней, после этого помещается в темное место, где «впитывает солнце» и снова сушится. С помощью жерновов хокейду лущат, далее на корзинах волнообразными движениями встряхивают, чтобы отделить шелуху. После ручной сортировки на механической веялке удаляется внутренняя оболочка. Как по мне, то невероятная

3073
Лучший кофе: Рецепты

Надеюсь, первый информационный голод утолён, потому как кроме кофе по-гречески есть еще хорошие рецепты. Пейте сами и приглашайте друзей на:

кофе по-мексикански: влить 2 стакана крепкого черного кофе в смесь из  ½ стакана взбитых сливок, 2 ст. л. шоколадного сиропа, 1 ч. л. молотой корицы, 2 ст.л. сахара и щепотки мускатного ореха. Хорошо размешать и разлить по чашкам. Над презентацией