Лучшие топы и рейтинги

Солянка

Рейтинг Топ 10:  Супы
Автор: 
Надежда Емельяновна

5091

Солянка на самом-то деле сЕлянка, «сборная сЕлянка», пожалуй, лучшее блюдо русской трактирной кухни. Селяне на самом деле питались попроще, но название прижилось. Приготовление обросло нерушимой технологией, которую под угрозой расстрела нельзя нарушать.

Шаг влево, шаг вправо, и вместо вкуснейшей похлёбки непонятное солено-горькое второе блюдо. Но не бойтесь, у нас все получится.

Нужно 5 л воды и 600—700 г свинины пополам с говядиной. Варить так, чтобы мясо не разделилось на волокна. Нужно это для того, чтобы мясо достать и нарезать на небольшие кубики (да, это принципиально, не соломка ).

Пропассеровать  4-5 моркови и 3-4 луковицы. 6 больших соленых огурца потереть на крупной терке и обжарить до белого цвета. Копченое мясо на мелкие кусочки и слегка обжарить. Два лимона порезать на дольки и еще пополам (с одного перед этим снять кожуру).

Еще нужно 200 г маслин. Собираем солянку воедино. В бульон на грани кипения положить перец горошком, потом мясо, лук и морковь, огурцы, бекон, лимоны и оливки. Как только всё закипит, солянка стоит на маленьком огне пять минут. Можно добавить зелень и еще раз довести до кипения. Настаивается 20 минут.

Римма Леонидовна: Солянка – это самый «эх суп», если его так можно назвать. Если в охотку, потрясающе вкусно.

Лучшие супы: Солянка

Добавить комментарий