Лучшие топы и рейтинги

Лучшие супы

Лучшие супы, топ 10. Нам на радость праздники более-менее закончились, залп следующих стоит ждать еще нескоро, поэтому здравствуй, сбалансированное питание. Сразу вспоминаю бабушку, которая угощала кого-то из моих одногруппников фирменным борщом и приговаривала: «Вы что, молодой человек, первое надо кушать обязательно. Обязательно, вы слышите меня? Нет, ничего, кушайте-кушайте». В эксперты попала бабушка, хотя и не моя. Римма Леонидовна – хозяйка со стажем и плохого не посоветует.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.29 (7 голосов)
2521
Лучшие супы: Мисо суп

Японец без сои что русский без… без… Ну, в общем, любят уж очень японцы сою. Мисо представляет собой соевую пасту и содержит такие полезные элементы, как кальций, витамины A и D, В12, железо, цинк. Чтобы приготовить мисо, одной смеси соевых бобов  мало: нужны специальные плесневые грибы. Ингредиенты можно сейчас без проблем найти практически в любом

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 2.80 (5 голосов)
1696
Лучшие супы: Бульон

Условно и нахально причислен к супам, являясь, по сути, наваром и основой для супов. Но блюдо самостоятельное, к столу подается часто. Блюдо вкусное, придает сил больным, а в средние века даже считалось возбуждающим средством.

Мясной бульон: куски мяса положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить нарезанные репчатый лук, морковь, петрушку, зелень и всё это дело на огонь. Варить на медленном огне, пенку снимать как можно чаще, чтобы бульон вышел прозрачным.

Для приготовления овощного бульона берут петрушку, морковь, сельдерей, чем больше овощей, тем лучше. Схема та же: промыть, нарезать, варить до

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.00 (10 голосов)
2176
Лучшие супы: Уха

Похлебкин не согласен, но многие считают уху супом. У этого уникального рыбного блюда русской кухни есть отличительные особенности приготовления и состава. Ранее считалось, что для ухи лучше использовать рыбу одного вида (уха стерляжья, уха судачья, уха ершовая).

Сейчас бытует мнение, что хорошая уха выйдет, если отварить мелкую рыбку, а после более крупную. Пригодна для приготовления ухи такая рыба: судак, окунь, ёрш карась, карп, краснопёрка. Можно  использовать свежую морскую рыбу: вомер, ледяную рыбу, скваму, морского окуня, треску, палтуса, макруруса, нототению, угольную рыбу. Что бы вы ни выбрали, готовим так: кипятим воду, бросаем

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.14 (14 голосов)
3723
Лучшие супы: Солянка

Солянка на самом-то деле сЕлянка, «сборная сЕлянка», пожалуй, лучшее блюдо русской трактирной кухни. Селяне на самом деле питались попроще, но название прижилось. Приготовление обросло нерушимой технологией, которую под угрозой расстрела нельзя нарушать.

Шаг влево, шаг вправо, и вместо вкуснейшей похлёбки непонятное солено-горькое второе блюдо. Но не бойтесь, у нас все

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.42 (12 голосов)
2915
Лучшие супы: Борщ

Красный суп из национальной кухни Украины, Белоруссии, России, Болгарии, Литвы и Молдовии. Этимология имеет несколько вариантов если вам интересно: то ли слияние слов «бурые» и «щи», то ли по «борщевику», растению, которое раньше непременно клали в борщ.

Блюдо достаточно сложное, многокомпонентное. Его можно увидеть в меню дорогих ресторанов, причем в самых немыслимых вариациях, вроде борща с яблоками или кабачками. Если вам хочется прослыть кулинаром и смельчаком, то рецепт борща следующий.

Говядину залить водой, варить примерно 1.5 часа, нарезать мясо небольшими кусочками и вернуть в кастрюлю. Лук кубиками, морковь на терке, капуста и свекла

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.00 (4 голосов)
3371
Лучшие супы: Буйабес

Буйабес или марсельская уха – гость из кухни средиземноморского побережья Франции. Когда-то бюджетный суп из остатка улова рыбаков сейчас превратился в блюдо, за которое могут запросить приличную сумму. У французов есть легенда, которая, по-моему, ни в какие рамки не лезет.

Дескать, каждый день Афродита кормила буйабессом Гефеста. Как бы оно конечно, за день молотком намахаешься, захочется чего-то помимо амброзии. Только Афродита, да еще и каждый день? Не знаю, не знаю.

Подготовить и очистить креветки, панцири отложить отдельно. На среднем огне в кастрюле обжарить отложенные панцири, чеснок, лук и фенхель на сливочном масле 8-10 мин.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.70 (10 голосов)
3655
Лучшие супы: Луковый суп

И снова Viva la France. Суп легкий и изысканный, с достаточно древней и поговаривают, августейшей историей. Будто Людовик XV, будучи в охотничьем домике, захотел поесть. Из съедобных продуктов был лук, масло и шампанское, кои он и соединил, получив луковый французский суп.

Если в ваши планы входит насытиться, то пожалуйста. Разогреть сливочное масло в небольшой кастрюльке, добавить  луковицу и чеснок, держать на слабом огне 15 минут. Необходимый оттенок –  коричневатый. Добавить немного муки для загустения и подержать буквально еще 1 минуту. После этого нужно белое вино периодически добавлять в бульон, приправить тимьяном, посолить, поперчить.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.73 (11 голосов)
4418
Лучшие супы: Сырный суп

Идея проста и гениальна: сыр полностью растворяется в бульоне, поэтому блюдо приобретает несравнимый вкус и консистенцию. Оговорюсь, суп на один присест – съел и забудь, храниться в холодильнике не будет.

Прообразы современного сырного супа уходят корнями в древность, суп каким его знают сейчас, появился после 1911 года изобретения плавленого сыра. Вариантов, как сами понимаете, очень много. Чисто сырный суп, с грибами,  мясом,  кукурузой, фасолью, яблоками и еще чем-то эдаким.

Если идти по пути меньшего сопротивления, то возможен такой вариант. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, пока закипает воды, картофель надо очистить и нарезать кубиками

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.75 (8 голосов)
3138
Лучшие супы:Крем суп

Да здравствует технический прогресс и все эти блендеры-чопперы, о которых раньше можно было только мечтать. На самом деле не представляю, как раньше протирали через сито и процеживали через марлю драгоценные продукты питания.

Но я отхожу от темы, а тема у нас супы и очередной подраздел –  крем супы. Рецептов море, каждый имеет свои преимущества, те же красивые цвет и текстура, ну и вкус. Только послушайте: суп-крем из кукурузы, из цветной капусты, из свежих кабачков, из тыквы, чесночный с шафраном, из помидоров и яблок,  с миндалем, из красной фасоли, с индейкой,  из сельдерея с гренками. Это далеко не конец списка. Звучит как

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.14 (14 голосов)
5202
Лучшие супы: Харчо

От кухни французской и русской плавно двигаемся в сторону гор. «Дзрохис хорци харшот»харчо, в переводе с грузинского означает говяжий суп. Для блюда нужны говядина, тклапи и тёртые грецкие орехи.

Мясо (многие почему-то решают варить с бараниной, но нет, именно говядина) промыть и нарезать на небольшие кусочки, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, убавить огонь, подсолить и варить до полуготовности. Не забывайте периодически снимать пену.