Лучшие топы и рейтинги

Лучшие чаи

По легенде высокие целебные и вкусовые качества чая открыл император Шэнь-нун почти три тысячи лет до нашей эры. Император кипятил воду для того, чтобы приготовить целебный отвар. Случайно туда упало несколько листочков с соседнего чайного дерева. Получившейся напиток оказался вкусным и производил приятный бодрящий эффект.

Сегодня чай популяризирован повсеместно. И, к сожалению, далеко не всё, что сегодня продают под словом «чай» является на самом деле Чаем.

Статья посвящена лучшим Чаям, именно тем, которые достойны уважения, и того, чтобы их употребление превратить в церемонию. Мы рассмотрим все виды чаёв, и отметим лучшие из лучших в каждом из видов. А также мы упомянём нескольких этнических напитков, которые являются не менее достойными того, чтобы вы о них узнали.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.32 (25 голосов)
3394
Лучший чай: Улун

– «бирюзовый», «сине-зелёный» чай. Улун имеет яркий аромат (в зависимости от сорта: медово-цветочный, шоколадный, ягодный, древесный), и ярко выраженный вкус. В китайской культуре ценится невероятно. Церемония употребления улуна называется «гунн фу ча» – что переводится как «высшее чайное мастерство».

Для улуна собирают созревшие, развившиеся листья со взрослых кустов. Полчаса вялят на солнце, а потом выкладывают корзины  и ставят в тень. Главный этап в производстве: каждый час листья вручную разминают, при этом не ломая их, для того, чтобы ферментация происходила неравномерно (края листка ферментировались сильнее, чем его

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.09 (22 голосов)
2805
Лучший чай: Жёлтый чай

«императорский чай». Способ производства жёлтого чая был величайшим секретом, оберегавшимся от посторонних. Пить такой чай могли только принадлежавшие высшему сословию. Тайна хранилась настолько трепетно, что «рецепт» приготовления сорта «ху шан хуань я» утерян навсегда – сегодня никто в мире не знает, как его сделать.

Жёлтый чай производится только в Китае всего в трёх местах. Не имеет запаха травы, вкус меняется настолько, что он почти не похож на остальные чаи.

Плотные, мясистые, абсолютно целые почки чайного куста небольшими порциями по полкилограмма быстро нагревают до высокой температуры и заворачивают в «воловью кожу»

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.65 (17 голосов)
3113
Лучший чай: Пуэр

В Китае пуэры называют чёрным чаем. Пуэр производится из крупных, просушенных на солнце, листков. Есть две разновидности: естественной ферментации и ускоренной, промышленной ферментации. Больше ценится, естественно, первый (шэн пуэр), поскольку «сырой» пуэр – как хорошее вино, от возраста только улучшает свой вкус.

Особенность производства пуэра заключается в томлении предварительно просушенных листьев в больших кучах, которые смачивают водой, чтобы чай снова впитал влагу. Затем его прессуют в плитки, блины, «цашки», «грибы» и «кирпичи».

Пуэр ценится тем больше, чем он дольше выдержан, пить его можно года

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.40 (10 голосов)
2077
Лучший чай: Белый чай

Лёгкий, прозрачный, сладковато тёрпкий вкус, желтоватый цвет, – чай, который пьют по утрам, вкус и характер которого нужно научиться понимать.

Белый чай производится простым, естественным путём: чайные почки (и иногда в некоторый пропорциях и листья) вначале сушат под солнцем, затем переносят в тень, не производя с ним никаких манипуляций. Чай даже не скручивают, поэтому просушенный естественным путём он имеет неправильную, несимметричную форму, которую так ценят любители белого чая.

Бережность при производстве должна продолжаться бережностью обращения при хранении и употреблении – даже вода должна использоваться не очень горячая, чтобы не

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.64 (11 голосов)
2889
Лучший чай: Красный чай - в Европе так называемый «чёрный чай»

Полностью ферментированный красный чай (мы называем его чёрным) был открыт случайно. В 17 веке из Китая в Британскую империю направлялись суда с зелёным чаем, но из-за высокой влажности чай продолжал ферментироваться и стал красным.

Когда китайские мастера узнали об этом, они создали ещё одну технологию производства чая, который сегодня известен по всему миру. А англичане, заваривая его слишком крепко, стали разбавлять его молоком.

Именно красный чай смешивают с различными добавками: бергамотом, корицей, чайной розой. Он имеет яркий вкус и аромат. Наиболее ценный

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.50 (12 голосов)
2304
Лучший чай: Зелёный чай

Самая древняя и многочисленная категория чаёв. Выращивается в 18 провинциях Китая. Во вкусе зелёного чая присутствуют яркие травяные ноты, со сладостью и выраженной тёрпкостью. Качественный, правильно заваренный зелёный чай не горчит!

Чайные листья проходят обработку паром, а затем оставляются для краткой выдержки на несколько дней, после чего прогреваются в горшках.

Зелёный чай благотворно влияет на организм и успокаивает нервную систему. На фоне яркой палитры жёлтых, белых чаёв, пуэров и улунов может показаться, что зелёный чай самый «простой», однако это не так. Зелёный чай среди коллекционеров заслуженно ценится не меньше, чем

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 2.80 (5 голосов)
1808
Лучший чай: Кудин

Кудин известен также как «горький чай», хотя чаем не является. Напиток, который готовят из листьев Падуба широколистного. Это вечно зелёное дерево, высота которого достигает нескольких метров. Листья падуба мясистые, плотные, продолговатые, – до 20-25 см длинной и 5-8см шириной.

Кудин также производят в Китае с давних времён. Его ценят за высокие, действительно целебные свойства: им лечат простуду, ангину, ринит. Напиток нормализует кровеносное давление, имеет сильное противовоспалительно действие, улучшает работу пищеварительной системы. А также кудин отлично тонизирует, проясняет голову.

В зависимости от обработки бывает разных форм:

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.05 (19 голосов)
2531
Лучший чай: Копорский чай (Иван-чай)

Производится из многолетних травянистых полукустарников Кипрея узколистного, высотой от полуметра до полтора. Копорский чай был традиционным напитком на Руси с 12 века до 20х годов 20 столетия. В конце 19 века экспорт иван-чая из России в Великобританию, Данию, Пруссию и другие страны подрывал положение Ост-Индийской чайной компании. Сегодня мест, где культивируют иван-чай осталось совсем немного, однако в продаже есть всегда.

Он имеет приятный терпкий вкус с богатым, цветочно-медовым душистым ароматом. Лечебные свойства иван-чая легендарны. Восстанавливает пищеварительную систему (улучшает перистальтику, залечивает язвы, устраняет колиты),

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 2.67 (3 голосов)
1868
Лучший чай: Лапачо

В тропических джунглях Южной Америки произрастает многолетние (до 600 лет) дерево лапачо, из него-то, а точнее сказать, из его коры, и производиться напиток. Он был известен ещё инкам, которые называли его «деревом жизни» и лечили им многие болезни, благодаря его высоким антибактериальным свойствам.

Считается профилактическим средством от рака, лечит заболевания желудочно-кишечного тракта, нормализует сахар в крови. Богат минералами и витаминами.

У лапачо яркий кисло-горький вкус, с тонким, но устойчивым ароматом. Можно разобрать нотки полыни, аниса, липы, коры дуба. Он отлично тонизирует, проясняет мысли.  

Чтобы приготовить

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.33 (9 голосов)
2688
Лучший чай: Мате

Мате – культовый элемент южноамериканской культуры, о нём слагали легенды, писали стихи, великие деятели превозносили его способность просветлять мысли и очищать разум.

Древнейший индейский напиток производится из листьев Падуба парагвайского в странах Южной Америки. Дерево в диких условиях может достигать 15 метров в высоту, однако, для удобства его формируют в человеческий рост.

У мате богатый вкус с яркими травяными нотками, а также с привкусом сухофруктов. Качественный мате всегда имеет целый букет вкусов и ароматов, в добавок к непосредственно своему аромату. Существуют сборы, в которые добавляются тмин, кориандр, чай инок, фенхель, мята,