Лучшие топы и рейтинги

Лучшее варенье

Дорогие читатели, вам страшно повезло. Сегодня вы узнаете Главный Тайный Секрет Вареньеварения, очень простой и эффективный – его нет. Практически невозможно испортить варенье, а если что-то и произойдет, значит, это вы так задумали. Лучшее варенье - следствие удачных, и не очень, экспериментов.

Федор так описывает свою страсть к варенью: «На вкус и цвет товарищей нет. Конечно, в своем роде хороши копченая колбаса или сыр, чтобы циферки выковыривать. Не спорю. Но варенье – это национальное достояние, преемственность поколений, непостижимый и удивительный десерт». Подписываемся и предлагаем 10 лучших рецептов варенья.

2742
Лучшее варенье: Варенье из крыжовника

По нашему разумению, его нужно варить на даче всей семьей, чтобы вокруг была благодать, а варенье в процессе дегустировали все, кому не лень. Как у Гоголя, помните «Под яблонею вечно был разложен огонь, и никогда почти не снимался с железного треножника котёл или медный таз с вареньем, желе, пастилою, деланными на меду, на сахаре и не помню ещё на чём». Но даже если нет дачи и вы не Пульхерия Ивановна или Афанасий Иванович, все равно попробуйте.

Рецепт варенья из крыжовника: Ягоды крыжовника отделить от стебельков, их крупных вынуть зернышки и замочить на 8-12 часов в холодной воде. Для сиропа сахар, ваниль и воду довести до горячего состояния. Залить сиропом ягоды

3292
Лучшее варенье: Вишневое варенье

Мало того, что это очень вкусное варенье, так еще и полезное. Как наглядно показали нам советские аниматоры, вишневое варенье прекрасно красит белые скатерти. А еще если консервация с косточками, ими можно плеваться в потолок и таким образом скрашивать зимние вечера.

Это, конечно, баловство, тем более что самым вкусным считается варенье без косточек. Чем достать косточку? Булавкой, пинцетом, шпилькой, трубочкой для коктейлей или специально предназначенной для такого дела машинкой.

Рецепт вишнёвого варенья: Удалить вишневые косточки, эту процедуру нужно перетерпеть. Для сиропа сахар с водой варить до полного растворения сахара. Вишни

2920
Лучшее варенье: Малиновое варенье

Каждый, кого угораздило простудиться, подвергался лечению малиновым вареньем. Польза его несомненна: есть полезные витамины А, Е, В2 и РР, натуральная салициловая кислота действует как противовоспалительное и жаропонижающее, железо улучшает кровообращение, а медь заменяет антидепрессант.

Более правильным кажется немедицинское мнение, что о болезни забываешь, поскольку появляется проблема застрявших в зубах зернышек. Есть великое множество рецептов малинового варенья, но памятуя о всеобщей занятости (не каждому охота тратить много времени пусть даже и на полезный продукт), мы предлагаем так называемую «пятиминутку».

Рецепт малинового

2532
Лучшее варенье: Клубничное варенье

Очень несправедливо, о клубничном варенье должно оды слагать да картины маслом писать надо, а на деле только несерьезные стихи: «Ёж лохматые иголки спрятал в белом колпаке, держит ложечку в руке, варит в тазике варенье – будут гости в воскресенье!». И то, не сказано, какое именно варенье, хотя нам-то с вами все понятно. Пусть творцам станет стыдно. Или сначала станет вкусно, а там, гляди и вдохновение появится.

Рецепт клубничного варенья: Чистые, сухие и целые ягоды засыпать сахаром на пару часов, чтобы они дали сок. Довести до кипения, убавить огонь и варить 5 минут в широкой посуде, периодически аккуратно помешивая. Можно  горячим разлить по чистым

4713
Лучшее варенье: Варенье из апельсинов

Это очень и очень вкусное варенье. Недаром оно популярно во всем мире. Придумано множество вариаций: с кожурой и без, просто из апельсинов, с лимоном, с крыжовником и так далее. Вкус зависит и от сорта апельсинов, из марокканских, королевских, сангвинеллы, джаффы или валенсии получится неидентичное варенье.

Нам понравилась такая рецептура апельсинового варенья: тщательно вымыть и обсушить небольшие апельсины. Нарезать их тонкими кружочками вместе с кожурой. Это вопрос эстетики, чаще режут полукольцами. Не забудьте удалить косточки. Из воды и сахара сварить сироп, добавить нарезанные апельсины.

Когда закипит, убавить огонь и варить около 2 часов,

2766
Лучшее варенье: Варенье из голубики

Голубика – вкуснейшая из ягод, из нее получаются замечательные компоты, желе, пюре и варенья. Слегка видоизмененное правило Пуанкаре гласит: чем меньше варенья, тем больше его хвалят. А варенья из голубики по неизвестной ученым причине почему-то всегда слишком мало.

Рецепт варенья из голубики такой: перебранные, промытые и высушенные ягоды залить сахарным сиропом (как он делается можно подсмотреть в соседних рецептах). В сиропе голубика стоит 3-4 часа, после чего варится до готовности и разливается по банкам.

Некоторые энтузиасты добавляют ванилин, лимонную цедру, корицу или гвоздику, если вам такое по вкусу, поэкспериментируйте. Когда

2406
Лучшее варенье: Клюквенное варенье

В последнее время благодаря блогам и передачам даже у тех, кто к консервации не ближе, чем к Юпитеру, начинают чесаться руки сделать варенье. Варить его достаточно легко и весело, это не каторга и отнюдь не кошмар. После этого рецепта вы спросите «И все?» и наверняка будете ожидать подвоха. А подвоха нет. Вымытую и просушенную клюкву, сахар и воду довести до кипени я и варить на тихом огне 10 минут.

Ингредиенты:
клюква – 1 кг
вода -  2 стакана
сахар - 1,4 кг

3218
Лучшее варенье: Сливовое варенье

В представлении Федора сливовое варенье – это запыленная банка в самом углу кладовки, которую можно открыть только в крайнем случае. Хорошо, что не все так думают и получают большое удовольствие от этого лакомства. Мы выбрали рецепт без косточек, для него нужны сорта, в которых косточка легко отходит от мякоти. Это венгерка, ренклоды, мирабели, Виктория, персиковая, смолинка, этюд или Аленушка.

Рецепт сливового варенья: Итак, из вымытых-высушенных слив удалить косточки, уложить фрукты в кастрюлю (или таз) и засыпать сахаром. Оставить на 30 минут или больше, чтобы слива успела дать сок, после чего поставить на огонь, варить до закипания и сразу выключить.

4873
Лучшее варенье: Яблочное варенье

Станислав Ежи Лец говорил, что даже из мечты можно сварить варенье, если добавить фруктов и сахару. Если можно из мечты, то из яблок и подавно! Рецептов такого варенья столько же, сколько и сортов, этот понравился из-за тонкого вкуса, небольшого расхода сахара и отсутствия необходимости снимать кожуру.

Рецепт яблочного варенья: Чистые сухие яблоки разрезать пополам и удалить косточки, разрезать на дольки. В кастрюлю с толстым дном яблоки и сахар выложить слоями, дать постоять 1,5 часа. Довести до кипения, убавить огонь и варить 20 минут, после чего остудить. Так по 3 подхода, в конце добавить лимонную кислоту. Когда капля варенья не будет растекаться, все

3263
Лучшее варенье: Ореховое варенье

Такое варенье красиво в банке и уместно в желудке, но из всей десятки самое трудоемкое. Запаситесь терпением, результат окажется достаточной наградой. Мы помучались, перебрали десяток рецептов, отбросили опасный с известью и предлагаем следующее.

Рецепт орехового варенья: Молодые зеленые грецкие орехи проколоть десяток раз деревянной шпажкой. В течение недели орехи выдерживаются в холодной воде, которую следует менять дважды в день. По истечении 7 дней нужно несколько раз обдать орехи крутым кипятком (эта вода еще понадобится) и опять опустить в холодную воду.

Сахарный сироп варится из ½ литра воды, которой ошпаривали орехи в первый раз и собственно