Лучшие топы и рейтинги

Дайкон. Все о редисе.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.75 (12 голосов) Дайкон. Все о редисе.

Дайкон — самый распространенный в Японии овощ, точнее сказать, корнеплод.
В любое время года и в любом уголке Японии вы сможете найти на каждом шагу этот универсальный овощ.
Дайкон употребляется в пищу практически безотходно. Листья, стеблииспользуются для мисо супа, а корень используют для салатов, как гарнир для сашими, в тертом виде - как приправа для жареной рыбы, тушеного мяса, блюд натто, соба или тэмпура. Есть еще масса способов приготовления этого уникального корнеплода. Его засаливают (такуан), маринуют, измельчают и засушивают (кирибоси).

Дайкон — результат удачной селекции

После окончания 2-ой мировой, японские ученые стали «адаптировать» пришедшие в японскую кухню овощи и фрукты к климату и обеспечить удобства хранения и приготовления. Так и появился современный дайкон.

Хранить дайкон нужно не более 1-2 недели в холодильнике. Учитывая сроки доставки и время реализации овощей лучше использовать его в течение 3-4 дней после покупки.

Листья и стебли дайкона вы не найдете на прилавках европейских магазинов. Причина в том что они очень быстро портятся, желтеют и становятся непригодными для потребления в пищу.

Что такое дайкон?

Дайкон относят к корнеплодам, точнее к подвиду редьки из семейства капустные. Он может достигать 60 сантиметров и весить более полкило. Другие сорта дайкона могут вырасти до нескольких килограм.

В переводе с японского «Дайкон» обозначает «большой корень». Этот большой корень распространился далеко за пределы Японии. В европейских странах самым употребляемым видом дайкона является «Аокуби». У него  

Вкус дайкона

По вкусу дайкон очень похож на редис. Он имеет более яркий вкус. Что касается горечи дайкона, он менее горький.

Вкус дайкона меняется в зависимости от сорта, но в свежем виде это всегда хрустящий и сочный овощ.

Полезные свойства

Дайкон содержит соли кальция, магния, железа, фосфора, клетчатку, пектиновые вещества. В незначительных количествах он содержит все витамины группы В и витамин С (100 гр. содержат обеспечивают 34 % ежедневной потребности витамина C), в большом количестве бета-каротин, который укрепляет иммунитет.

«Большой корень» повышает аппетит, выводит шлаки, укрепляет волосы, ускоряет заживление гнойных ран, некоторые считают, что он выводит избыточный холестерин, помогает при простуде. Это возможно, так как в нем содержится природный антисептик, который замедляет размножение бактерий — лизоцим.

Добавить комментарий